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广西美食生榨米粉

2021-03-20 本站作者 【 字体:

生榨米粉是广西壮族自治区的一道特色美食,它有一种与众不同的酸味,是米浆经过一两日的发酵后,米粉中形成一种有助于消化的“酵母菌”。这种酸味吃起来有点像“馊了”的味道,外地人吃不惯,而广西人却独爱这个味道,因为它真的很好吃,很美味,在外读书的我还是为想起家乡的生榨米粉,这个味道让人回味无穷。

广西美食生榨米粉(图1)

生榨米粉所用的米粉均为现榨先做的,将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状,落入滚烫的锅中,不出3分钟,白花花的米粉就可以出锅了。故名“生榨米粉”。米粉细致,韧性十足,口感极好,配以熬好的骨头汤、猪肉沫、花生,当然最少不了的还是紫苏,这才是这碗粉的灵魂,当然,不喜欢放紫苏也可以不放,味道还是一样的鲜美。

广西美食生榨米粉(图2)

小时候早餐必来一碗生榨米粉,尤其是在寒冷的冬季清晨,看着老板炊烟袅袅的从大锅中舀出米粉,加上各种配料,感觉所有的寒冷一扫而光。一整碗粉又酸又鲜,无比开胃,吃完开启美好的一天。

广西美食生榨米粉(图3)

(图文来源小红书)

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